panquecas de courgette

panquecas de courgette

Ingredientes panquecas:

• 2 ovos
• 1 colher de queijo parmesão
• 2 colheres de farinha de linhaça
• 1/2 courgette grande ou 1 pequena
• 1/2 cebola
• ervas aromaticas ou salsa (a gosto)
• caril (a gosto) 
• sal, pimenta (a gosto)

Ingredientes molho:

• 1 colher de sopa de queijo quark
• 1 colher de iogurte grego
• 1 colher de cha de sumo de limão 
• oregãos
• sal
• pimenta

Preparação:

Reserve o molho no frigorífico.
Numa tigela, misturar a courgette ralada e espremida, as ervas aromaticas, a farinha, os ovos,caril, o sal e a pimenta.
Pincelar uma frigideira de panquecas com azeite e deitar colheradas de massa. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos de cada lado, em lume médio.
Sirvir com o molho.