Crepes de amêndoa & cajú

Crepes de amêndoa & cajú

Ingredientes:

• 50g de cajú
• 50g de amêndoa
• 2 colheres de oleo de coco
• 18 colheres de leite de amêndoa ou coco
• vagem de baunilha
• 2 ovos
• canela

Preparação

1. Ferva o leite de amêndoa ou coco com o interior de uma vagem de baunilha e canela.
2. Num processador coloque o cajú e a amêndoa,triturar até ficar em farinha, adicione as duas colheres de oleo de coco, continue triturante até ter uma consitência de uma manteiga.
3. Num recipiente, bata os ovos, adicione o leite e junte a menteiga de amêndoa e cajú.
4. Misture tudo muito bem.
5. Unte a frigideira com um pouco de oleo de coco e espalhe a massa. 
6. Deixe cozinhar e vir a massa com cuidado já que esta não tem a mesma consitência que os outros crepes e é mais dificil de virar.
7. A minha sugestão de recheio é misturar um punho de frutos vermelho triturados junto com 1 quadrado de chocolate preto.