panquecas de tapioca

panquecas de tapioca

(esta receita é tirada do blog semaditivos.com, so adaptei um pouco a minha maneira :) )

Ingredientes:

• 200ml de leite de amêndoa (ou coco)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 5 ovos
• 30g de farinha de amêndoa
• 40g de coco ralado
• 90g de tapioca
• 15g de whey de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de oleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

1. Misturar tudo os ingredientes muito bem.
2. Deixe repousar um pouco para a massa ficar mais grossinha.
3. Adicione um pouco de oleo de coco na frigideira e coloque uma porção da massa no centro.
4. Com uma espatula vir lentamente a panqueca e deixe cozinhar por mais 1 minuto em lume brando.
5. Repita até a massa acabar.
6. Sirva com os toppings à seu gosto :)