Risotto de courgette, camarão e gambas

Risotto de courgette, camarão e gambas

ingredientes:

• 70g de arroz para risotto
• 1/2 courgette pequena
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 60g de camarões 
• 70 g de gambas
• salsa
• 1/2 colher decafé de manteiga ghee
• 2 colheres de azeite
• queijo parmigiano (opcional)
• 1 chávena e 1/2 de caldo de vegetais 
• 1 colher de chà de açafrão
• 1 colher de sopa de queijo ricotta ou iogurte grego
• 1 colher de sopa de limão

Preparação

1. Corte a abobrinha as rodelas fininas e reserve.
2. Em um tacho adicione uma colher de sopa de azeite e manteiga.
3. Adicione a cebolinha e o alho picado. 
4. Cozinhe até translúcidas (cerca de 3 minutos).
5. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo.
6. Comece adicionando o caldo de vegetais uma concha de cada vez.
7. Adicione o açafrão ao arroz e mexa bem.
8. Enquanto isso, numa frigideira adicione 1/2 colher de sopa de azeite, bem como um pocadinho de manteiga, adicione o camarão e as gambas descascadas. Sal, pimenta ea colher de sopa de limão.
9. Quando os camarões estiveram cor de rosa, retire do fogo e reserve. 
10. Uma vez que o risotto estiver cozido polvilhe com queijo parmesão. Adicione o queijo ricotta ou o iogurte grego e mexa bem.
11. A seguir adicione a abobrinha, os camarões e as gambas. 
12. Sirva o risotto em uma tigela com salsa picada.