Panquecas de queijo fresco

Panquecas de queijo fresco

Ingredientes

• 1 queijo fresco magro ou queijo quark (80g)
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de farinha (usei de arroz)
• 3 colheres de sopa de leite magro
• 1/2 - 1 colher de sopa de açucar de coco ou mascavo (usei whey sabor baunilha)
• óleo de coco para untar

Preparação

1. Junte todos os ingredientes. Misture bem.
2. Alternativamente, coloque todos os ingredientes num liquidificador e misture até a mistura estar completamente triturada.
3. Numa frigideira anti-aderente coloque um pouquinho de óleo com um pincel de cozinha ou papel de cozinha.
4. Quando a frigideira estiver quente, distribua a massa para formar panquecas. Quando as panquecas estiverem a borbular por cima e a secar nas bordas estão prontas para virar.
5. Deixe cozinhar por mais 30 segundos do outro lado e retire.
6. Repita até acabar a massa.
7. Sirva as panquecas com pedaçinhos de maças caramelizadas ou outra fruta da sua escolha e se desejar adicione um pouco de mel por cima ficam ótimas :-)