Panquecas de limão e sementes de papoila

Panquecas de limão e sementes de papoila

Ingredientes:

• 2 chavenas de farinha (usei farinha de arroz)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açucar de coco
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• um pouco de sumo de limão + raspa
• 2 chávena de Buttermilk ou iogurte branco 
• 2 ovos
• oleo de coco para untar

Preparação:

1. Combine a farinha, açúcar e fermento numa tigela.
2. Noutro recipiente, coloque o buttermilk, ovos, zest  e sumo de limão e as sementes de papoila.
3. Junte os líquidos aos secos. Misture-os até obter uma mistura homogénea, mas não mexa demasiado.
4. Aqueça a frigideira e espalhe um pouco de oleo de coco. Coloque 1/3 chávena da massa e deixe cozinhar até dourar, vire a panqueca com uma espátula e deixe cozinhar e dourar do outro lado.
5. Repita até terminar a massa. Sirva quente.